碱水面

产品中心

当前位置: 首页 > 产品中心 > 自发粉
玉米自发粉

玉米自发粉

  • 所属分类:自发粉
  • 浏览次数:
  • 二维码:
  • 发布时间:2022-09-27 09:49:52
  • 产品概述

玉米自发粉是一种面粉和食品添加剂的混合物。食品添加剂是自发粉的关键。这种食品添加剂属膨松剂, 又称疏松剂。膨松剂可分为碱性膨松剂和复合膨松剂两大类。使用单一的碱性膨松剂, 其制品的口味差, 故人们往往使用复合膨松剂。

  自发粉中使用的就是复合膨松剂。复合膨松剂是由碱剂和酸剂两大部分组成, 在蒸煮、烘烤或油炸过程中, 碱剂和酸剂发生中和反应, 放出二氧化碳气体, 使面团或蛋糊体积逐渐增大, 后制成馒头、蛋糕或油条等。其制品中不残留碱性物质, 从而提高了产品质量。

  复合膨松剂的关键是酸剂的选用。试验表明, 若使用的酸剂选择得恰当, 则可以充分提高膨松剂的效力和制品质量。


玉米自发粉厂家

上一篇:紫薯自发粉2022-09-27
下一篇:荞麦自发粉2022-09-27

近期浏览:

相关产品

相关新闻