非油炸方便面

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介绍非油炸方便面​的生产工序是怎样的?

发布日期:2021-01-11 作者:www.jxjingxing.cn 点击:

非油炸方便面生产工艺基本上与油炸方便面相同,主要区别是面饼制上采用微膨化工艺和热风干燥工艺制造而成。非油炸方便面的水分在14.5%以下,水分含量比较多。

  与油炸方便面相比,非油炸方便面具有以下特点:干燥时间较长,面的组织细密。为了缩短干燥时间和烹调时间,非油炸方便面面线比较细。油脂含量较少,所以接近生面,有清淡的口感。这些特点对于使用含油脂的汤料来扩大口味的种类也作出了贡献。

  油炸方便面和非油炸方便面的主要成分(碳水化合物、蛋白质)含量几乎没有什么差异。

水分含量,油炸方便面和非油炸方便面在水分和脂质上存在着很大的不同。油炸方便面的水分在10%以下,但是而在脂质上,油炸方便面为20%左右,非油炸方便面在4%~5%。

  方便面又称快餐面、泡面、速食面、即食面,它产自日本,已有48年历史了,方便面又分油炸和非油炸,它主要含有小麦面粉、棕榈油、调味酱和脱水蔬菜叶等,其实油炸方便面与非油炸方便面在生产工序上基本相同,仅在后面一道干燥工序上存在差别。


非油炸方便面

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